خیلی از شرکتهای تولید کننده مواد غذایی و نوشابه ها در جدالی با مشتریان حافظ سلامت در صدد استفاده از ماده ای هستند که می تواند گیرنده های مزه های مختلف را گول بزند و باعث شود زمانی که این مزه ها واقعا وجود ندارند آنها را حس کند .

. غذاهای بسته بندی شده ، nestle  ، coca cola و Campbell soup همگی با شرکت بیوکتنولوژی به نام Senomyx قرارداد بسته اند  که مواد شیمیایی زیادی تولید کرده ، موادی که به خودی خود هیچ مزه ای ندارند ولی در عوض توسط فعال کردن یا غیر فعال کردن گیرنده های موجود در دهان که مسئول حس مزه ها هستند کار می کند . آنها می توانند مزه ی شکر ،نمک و مونو سدیم گلوتامات (MSG) را در غذاها اضافه و یا حتی دو برابر کند .

 با اضافه کردن یکی از انواع senomyx به محصولات خود ، تولید کننده ها می توانند به عنوان مثال میزان شکر را در شیرینی ها و یا نمک را در سوپها تا مقدار نصف مقدار اولیه کاهش دهند در حالی که مزه ی شیرینی یا شوری غذا تغییری نکند . همانند سایر افزودنی ها محصولات  senomyx به صورت جداگانه به عنوان مواد تشکیل دهنده ماده ی  غذایی ذکر نمی شود ( چون افزودنی های مجاز جزئ مواد تشکیل دهنده هست).

 April 06. 2005 12:00AM  www.newscoast.com

يافته‌هاي پژوهشگران دانشکده پزشکي دانشگاه تربيت مدرس نشان داد: امواج مايكروويو ناشي از تلفن سيار باعث كاهش ظرفيت آنتي‌اكسيداني پلاسما مي‌شود؛ بنابراين به كاربران تلفن‌هاي سيار توصيه مي‌شود براي پيشگيري و جبران اين كاهش از رژيم غذايي حاوي آنتي‌اكسيدان استفاده كنند. 
دكتر علي خوانين، استاديار گروه بهداشت حرفه‌يي دانشكده پزشكي دانشگاه تربيت مدرس، در پژوهش خود آورده است: مواجهه با امواج مايكروويو تلفن همراه در محفظه‌هاي فلزي نظير خودرو جذب انرژي را بيشترمي‌كند؛ لذا توصيه مي‌شود از تلفن سيار كمتر استفاده شود يا در كيف‌هاي كوچك نگه‌داري شود.
اين مطالعه به روش تجربي بر روي 14 خرگوش نر سه ماهه كه به دو گروه مورد و شاهد تقسيم شده بودند انجام شد.
گروه مورد طي سه هفته روزي هشت ساعت، در معرض امواج مايكروويو در يك محيط كاملاً ايزوله قرار گرفت و پس از مواجهه به صورت مستقيم از قلب گروه‌هاي شاهد و مورد، ميزان ظرفيت آنتي‌اكسيدان پلاسما به روش FRAP اندازه‌گيري شد.
ميانگين غلظت آنتي‌اكسيدان‌ها در پلاسماي گروه مورد، نسبت به گروه شاهد 30 درصد كاهش داشت.
امواج مايكروويو ناشي از تلفن سيار باعث كاهش ظرفيت آنتي‌اكسيداني پلاسما مي‌شود و به عنوان يك عامل زيان‌آور و فيزيكي مهم است.
به پيشنهاد اين بررسي براي پيشگيري از استرس اكسيداتيو به كاربران تلفن همراه توصيه مي‌شود از مواد غذايي حاوي آنتي‌اكسيدان نظير ميوه‌ها از جمله مركبات استفاده كنند.
منبع :ایسنا

پژوهشگران دانشگاه «كيس وسترن» موفق به ابداع نوعي بيوپليمر (پليمر زيستي) شده‌اند كه مي‌تواند از حالت بسيار سخت به بسيار انعطاف‌پذير و بر عكس تغيير وضعيت دهد.

اين پژوهشگران مي‌گويند كه بيوپليمر جديد را با الهام از ساختار خيار دريايي ساخته‌اند.
خيار دريايي مي‌تواند پوست خود را از حالت نرم وانعطاف‌پذير به سخت و محكم تغيير دهد و ماده جديد از اين ساختار خيار دريايي تقليد مي‌كند.
خيارهاي دريايي معروف به داشتن پوستي هستند كه از رشته‌هاي سلولزي بسيار ظريف تشكيل شده‌اند.
وقتي خيارهاي دريايي مورد حمله قرار مي‌گيرند، سلول‌هاي اطراف مولكول‌هايي را ترشح مي‌كنند كه باعث مي‌شوند چنين رشته‌هايي به يكديگر بچسبند و نوعي سپر محافظ تشكيل دهند.
اما اين جانداران آبزي وقتي در حالت آرامش هستند، سلول‌هاي ديگر پروتئين‌هاي پلاستيكي و انعطاف‌پذيري آزاد مي‌كنند كه رشته‌ها را شل مي‌كند و در نتيجه خيار دريايي مي‌تواند به آساني در آب حركت كند.
براي توليد اين ماده جديد، پژوهشگران رشته‌هاي سلولزي را از سطح جانداراني جدا كردند كه بسيار شبيه به خيارهاي دريايي هستند.
سپس محققان با تركيب اين رشته‌ها با يك مخلوط پليمري لاستيكي نوعي شبكه در سرتاسر ماده شكل دادند كه با اين كار پليمرهاي نرم‌تر محكم مي‌شوند.
پژوهشگران مي‌گويند رشته‌هاي اين شبكه را با هم نگه مي‌دارند و توليد يك ماده انعطاف‌پذير مي‌كنند.
اين ساختار مانند يك شبكه سه بعدي است كه در آن اين نانورشته‌ها در نقاط خاصي با هم تلاقي پيدا مي‌كنند و در اين نقاط تلاقي به هم مي‌چسبند.
به گفته پژوهشگران، چنين ماده‌اي مي‌تواند در كاربردهاي بيوپزشكي مانند الكترودهاي كاشتني براي ثبت فعاليت مغز طي يك دوره زماني طولاني بدون خطر زخمي شدن با الكترودهاي فلزي معمولي مورد استفاده قرار بگيرد.
منبع : ایسنا

Fact or Fiction: Antioxidant Supplements Will Help You Live Longer

Does the scientific research back the marketing claims?

By Jonathan Scheff

If antioxidant supplement labels are to be believed, you should stop reading this article and gobble down some pills: Spurred by the rising sales of antioxidant supplements, Pom Wonderful, makers of pomegranate juice, now makes an antioxidant supplement that they claim has "extraordinary health benefits."